Bulion z rybą

Przepis podaję w wersji na jedną osobę! Zupy należy przygotować tylko tyle, ile będzie zjedzone. Nie można jej przechowywać i odgrzewać. Za to przygotowanie jest błyskawiczne.

składniki:

• 70 g filetu z pstrąga (lub innej delikatnej ryby)
• 1 szklanka ichiban dashi (najlepszego bulionu rybnego)
• 1 łyżeczka wina mirin (lub dobrego białego wina)
• 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 1/2 gałązki zielonej cebulki
• sól

wykonanie:

1. Wypłukane i osuszone filety pokroić – kawałki powinny być duże, mniej więcej kwadratowe. Na jedną miseczkę zupy powinny wypadać 2 kawałki. Lekko posolić rybę.
2. Posiekać gałązki cebulki (oraz imbir, jeśli jeszcze jest w kawałku).
3. Zagotować dashi z imbirem i winem (mirin lub białym gronowym). Zmniejszyć ogień do minimum i włożyć do garnka kawałki ryby. Gotować ostrożnie 3 minuty.
4. Wyjąć rybę do ogrzanych miseczek, a bulion przecedzić przez najdrobniejsze sitko, jeśli trzeba, to jeszcze go podgrzać i zalać nim kęsy ryb. Posypać cebulką.

uwagi:

• Jest to bardzo wykwintna potrawa, podawana jako część celebrowanego posiłku kaiseki ryori, podczas którego kolejno spożywane są potrawy przyrządzane różnymi sposobami, wyjątkowo dekoracyjne i nawiązujące do panującej pory roku. My możemy zjeść tę zupę na zakończenie posiłku np. żeby rozgrzać żołądek po sushi.
• Nie podajemy łyżki! Rybę je się pałeczkami, a bulion wypija z uniesionej do ust miseczki.

Smacznego!

Muscat

Powiązane wpisy

1. Dashi – bulion japoński Jest to przepis na podstawowy, najbardziej klasyczny i najszlachetniejszy rodzaj...
2. Temaki z marynowanym łososiem i rybą maślaną Składniki: 3 szklanki ryżu na sushi 3 szklanki wody 6...
3. Gotowana rzodkiew Podobnie jak kapusta, rzodkiew zawiera witaminę C, sole mineralne i...
4. Klasyczna zupa miso Koniecznie podajmy ją gościom na rozgrzanie żołądka zanim zaczną jeść...
5. Zupa miso na trzy różne sposoby Oto kolejne trzy propozycje, wśród nich jedna całkowicie wegetariańska....