Duszone ziemniaki z wołowiną czyli nikujaga

dodał : Muscat(07 lis 11)

Nikujaga należy do dań typu nimono czyli podsmażanych, a następnie duszonych aż większość płynu wyparuje. Podobno była kiedyś potrawą żołnierzy. Obecnie jest jednym z popularniejszych dań domowych. Charakterystyczne jest wykorzystanie tu warzyw korzeniowych, które można przechowywać przez cały rok i bez trudu transportować dokądkolwiek. Mięsa używamy niewiele, ma ono głównie nadać daniu aromat.

Nie jest konieczne dekorowanie potrawy zielonymi warzywami, o które dawniej trudno było zimą, lecz obecnie, gdy wszystko jest dostępne o każdej porze, robimy to ze względów estetycznych. Groszek, fasolka szparagowa lub świeże zioła urozmaicą kolorystykę nikujagi.

Na obrazku widać większość składników potrawy przygotowanych do smażenia, jednak bez cebuli, bo trudno jest robić zdjęcia z załzawionymi oczyma.

Składniki:

100 – 150 gramów chudej wołowiny
1 łyżka oleju sezamowego
2 średnie ziemniaki
1 mała marchewka
1/2 rzepy (niekoniecznie)
1 cebula
1 łyżka cukru
1 łyżka sake
1 łyżeczka sproszkowanego bulionu dashi
1 szklanka gorącej wody
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki zielonego groszku z puszki

wykonanie:

Wołowinę kroimy na jak najcieńsze plasterki.
W szklance gorącej wody rozpuszczamy sproszkowane dashi.
Warzywa obieramy i tniemy na kawałki. Każdy ziemniak na mniej więcej 8 części, marchewkę ukośnie raz z jednej, raz z drugiej strony (obracając co kawałek), a rzepę na 6 części wzdłuż i otrzymane cząstki jeszcze na połówki.
Rondel lub głębszą patelnię rozgrzewamy na dużym ogniu. Podsmażamy wołowinę w łyżce oleju.
Jak tylko mięso zmieni kolor, dodajemy marchewkę i rzepę, mieszamy obsmażając, a następnie dodajemy ziemniaki i cebulę. Znów mieszamy obsmażając.
Zalewamy potrawę bulionem, dodajemy sake i cukier. Przykrywamy, zmniejszamy ogień i dusimy 10 minut.
Po tym czasie dodajemy sos sojowy i dusimy do miękkości czyli jeszcze około 5 minut.
Dodajemy groszek, mieszamy i wykładamy do miseczek.

Sposób podania:

Duszone ziemniaki z wołowiną można podawać same lub z porcyjkami ryżu i miseczkami zupy miso.

Uwagi:

Tylko ziemniaki i wołowina są obowiązkowymi składnikami nikujagi. Poza tym można dowolnie eksperymentować. Dobrym dodatkiem będzie dynia, kalarepa czy seler.

Powodzenia w kuchni!

Muscat

Powiązane wpisy

Omlet z ryżem – omurice Japoński omlet z ryżem to współczesne, bardzo popularne� danie powstałe...
Smażone tofu w sosie Agedashi dofu może być przystawką lub dodatkiem do ryżu. Podana...
Karp w sosie sojowym Do woka wlewamy sake i wodę. Stawiamy na ogniu, a...
Sałatka warzywna w sosie z sezamu i miso Do tej sałatki możemy użyć absolutnie każdych, krótko gotujących się...
Smażony makaron soba Smażony makaron – po japońsku: yakisoba – to łatwe w...