składniki:

• 150 g suchego makaronu somen (2 wiązki)
• 1 opakowanie nori
• 1 marchewka
• 1 świeży ogórek
• 50 ml octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• sos sojowy
• pasta wasabi
• sól

wykonanie:

1. Najpierw przygotowujemy warzywa: ogórek kroimy wzdłuż na 6 – 8 części, wycinamy nasiona. Marchewkę kroimy tak samo i gotujemy 3 – 5 minut w niewielkiej ilości wody z dodatkiem 1 łyżki cukru i 1 łyżki sosu sojowego (szczegóły TUTAJ).
2. Arkusze nori przełamujemy lub przecinamy nożyczkami na połowę, jak do zwyczajnych hosomaki (wąskich rolek).
3. Przygotowujemy zaprawę, trochę inną niż do ryżu na sushi: rozpuszczamy tylko cukier w occie. Sól i dodatkowa woda nie są potrzebne, bo makaron będzie już słony i dostatecznie wilgotny.
4. Makaron somen gotujemy w dużej ilości lekko osolonej wody wg instrukcji na opakowaniu. Gotujące się kluski należy mieszać ostrożnie i tylko w jednym kierunku, starając się jak najmniej je splątać.
5. Następnie odcedzamy i krótko przepłukujemy zimną wodą. Nie należy długo i dokładnie płukać makaronu, ponieważ powinien pozostać trochę kleisty, żeby nie wypadał z rolek w czasie jedzenia. Polewamy go zaprawą i wachlując prędko studzimy.
6. Na koniec zwijamy rolki: dłońmi, zwilżanymi co chwilę w zimnej wodzie, układamy makaron wzdłuż nori. Dodajemy na całej długości nieco pasty wasabi i układamy marchewkę lub ogórek. Ciasno zwijamy za pomocą maty, jak normalne hosomaki.
7. Kroimy ostrym nożem, po każdym cięciu przecierając go wilgotną ściereczką. Najpierw dzielimy rolkę na dwie części, które zestawiamy razem i równocześnie tniemy obie części na trzy tak, aby otrzymać 6 kawałków sushi. Zwisający na końcach rolki makaron odcinamy.
8. Podajemy jako dodatek do sashimi lub mięs wraz z miseczką sosu sojowego do maczania.

Powodzenia w kuchni!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Makaron somen w wersji na upały
2. Maki sushi z paluszkami krabowymi
3. Kolorowe maki sushi z papryki

składniki:

• 250 g młodej marchewki
• 3 gałązki selera naciowego
• 3 zielone cebule japońskie
• sól, cukier
• 1 łyzka białego miso
• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka gorącej wody
• 2 łyżki soku z pomarańczy lub słodkiego wina
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki pasty czosnkowej
• 2 łyżki świeżo uprażonych ziaren sezamu

wykonanie:

1. Na początku przygotowujemy dressing: w miseczce mieszamy pasty miso i tahini dodając łyżkę gorącej wody, świeży sok pomarańczowy lub wino, imbir i czosnek. Powstały sos powinien być gładki, o konsystencji bardzo gęstej śmietany. Jeśli wydaje nam się zbyt gęsty, dodajemy więcej soku (wina) lub wody. Można też wmieszać do niego część sezamu, pozostawiając resztę do dekoracji.
2. Marchewkę ostrym nożem oskrobujemy ze skórki. Kroimy na części długości ok. 5 centymetrów. Odcinki grubsze niż 1 cm dzielimy wzdłuż na pół. Seler naciowy kroimy ukośnie na 5 cm kawałki usuwając, jeśli trzeba, twardsze włókna z zewnętrznej części łodygi. Zieloną cebulę kroimy na kawałki tej samej długości.
3. Zagotowujemy wodę w niedużym garnku, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru. Do wrzącej wody wrzucamy marchewkę i seler.
4. Od chwili kiedy woda znów zacznie wrzeć gotujemy warzywa 5 – 6 minut, a 2 minuty przed końcem gotowania dodajemy zieloną cebulę.
5. Po odcedzeniu wszystkich warzyw studzimy je wyłożone na talerz. Starannie mieszamy z sosem, posypujemy pozostałą częścią sezamu i serwujemy z ryżem jako część posiłku.

uwagi:

• Można użyć mrożonej marchewki, jeśli jest to tzw. marchewka mini, lub małych marchewek przeznaczonych do jedzenia na surowo, sprzedawanych w woreczkach i już oskrobanych.
• Kiedy mamy wyłącznie miso brązowe lub mieszane, wyraźnie bardziej słone od białego, to po prostu nie solimy wody na warzywa, żeby całość miała zrównoważony smak.
• Nie mając pod ręką tahini, ten sam sos przygotujemy z samego sezamu: ok. 1/2 filiżanki uprażonego sezamu należy utrzeć w moździeżu lub zmielić w blenderze na pastę, a następnie dodać pozostałe składniki plus łyżeczkę oleju sezamowego tłoczonego na zimno.
• W razie braku świeżej pomarańczy lub słodkiego wina, zastapić je może cytryna lub wino wytrawne, ale sos wymaga wtedy dodatku 1 łyżeczki cukru, najlepiej trzcinowego.

Powodzenia w kuchni!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Zupa miso na trzy różne sposoby
2. Kotlety wieprzowe marynowane w miso
3. Pieczone bakłażany z pastą miso

Pasta miso, produkowana ze sfermentowanych ziaren sojowych, wykorzystywana jest w japoskiej kuchni na różne sposoby. Najczęściej jako przyprawa do zup i składnik sosów. Więcej o paście miso można przeczytać tutaj (klik).

składniki:

• ok. 200 g karkówki wieprzowej pokrojonej w niezbyt grube plastry
• 3 łyżki białego miso
• 2 łyżki ciemnego miso (niekoniecznie)
• 2 łyżeczki utartego świeżego imbiru
• 2 łyżki alkoholu (wódka, koniak, sake)
• 1 łyżeczka cukru
• niewielka ilość oleju do smażenia

wykonanie:

1. Lekko tłuczemy mięso tłuczkiem (niekoniecznie).
2. Pastę miso mieszamy dokładnie z imbirem, alkoholem i cukrem. Pokrywamy nią kawałki wieprzowiny z obu stron i zostawiamy do marynowania w lodówce na czas od 2 do 24 godzin.
3. Po wyjęciu z lodówki, dość dokładnie oczyszczamy mięso z nadmiaru pasty za pomocą łyżeczki.
4. Rozgrzewamy patelnię lekko natłuszczoną olejem i kładziemy na niej mięso. Smażymy na średnim ogniu po 2 – 3 minuty z każdej strony. Zamiast patelni możemy użyć grilla.
5. Kroimy kotlety na kwadraciki wygodne do jedzenia pałeczkami i umieszczamy na talerzach lub w miseczkach z makaronem bądż ryżem.

sposób podania:

Marynowaną w miso wieprzowinę najlepiej serwować z ryżem na ciepło. Doskonałym dodatkiem będą świeże warzywa, surówki lub delikatne w smaku warzywa gotowane. Mięso jest dość słone i intensywne w smaku, więc nalezy unikać podawania go z marynatami. Po ostudzeniu może być składnikiem bento – zapakowanej w pudełko przekąski do pracy lub do szkoły.

uwagi:

• Im dłużej marynujemy kotlety, tym są delikatniejsze, ale i bardziej słone.
• Gatunki mięsa wieprzowego inne niż karczek (karkówka) również mogą być w ten sposób przyrządzone. Dobry jest także kurczak. Najlepiej jednak smakuje wieprzowina lekko przerastana tłuszczem.
• Nie należy smażyć kotletów marynowanych w miso dłużej niż to podano w przepisie, bo staną się suche. Zbyt wysoka temperatura natomiast grozi przypaleniem. Toteż, jeżeli zechcemy taką wieprzowinę grillować, należy użyć perforowanej tacki aluminiowej.

Powodzenia w kuchni!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Sałatka warzywna w sosie z sezamu i miso
2. Pieczone bakłażany z pastą miso
3. Wieprzowina yakibuta

Shogayaki jest daniem na gorące lecz pracowite dni, kiedy trzeba się wzmocnić czymś kalorycznym. Aromat imbiru i czosnku sprawi, że nasz apetyt wzrośnie mimo upału, a chrupiące warzywa przyjemnie nas orzeźwią.

składniki:

• 4 cienkie plasterki wieprzowiny
• pieprz
• 1 łyżka maki do oprószenia mięsa
• 1 łyżeczka oleju do smażenia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki sake lub białego wina
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 starty lub posiekany ząbek czosnku
• zielone warzywa do podania

wykonanie:

1. Na początku przygotowujemy warzywa, z którymi shogayaki zostanie podane. Myjemy i siekamy liście kapusty lub sałaty i układamy na talerzach. Jeśli mamy dodać warzywa gotowane np. fasolkę szparagową, szparagi itp. – gotujemy je w tej chwili.
2. Mieszamy sos sojowy, alkohol, cukier, imbir oraz czosnek w małej miseczce.
3. Mięso oprószamy pieprzem na tyle, na ile lubimy. Lekko oprószamy mąką. Uwaga: nie zbyt mocno! Wystarczy posypać mąką przez sitko lub oprószyć kuchennym pędzelkiem.
4. Rozgrzewamy olej na dużej patelni i obsmażamy mięso z obu stron.
5. Kiedy jest już prawie usmażone, dolewamy sos i smażymy jeszcze ok. 1 minuty znów przewracając na drugą stronę tak, żeby cały alkohol wyparował, a plastry pokryły się aromatycznymi przyprawami.

sposób podania:

Shogayaki podajemy na różne sposoby. Ostudzone może być składnikiem bento (pudełka z przekąską do pracy lub szkoły). Można wypełnić nim onigiri lub zwykłe kanapki. Ciepłe, wraz z sosem, bardzo pasuje do ryżu lub makaronu. Warzywa są koniecznym dodatkiem.

uwagi:

Na shogayaki najlepiej będzie użyć schabu, karczku lub szynki; mięso może być lekko przerastane tłuszczem.

Powodzenia w kuchni!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Wieprzowina yakibuta
2. Smażony makaron soba
3. Udka kurczaka marynowane i smażone

składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu soba
• 100 g kapusty (pekińskiej, włoskiej lub młodej białej)
• 1/3 grubej marchewki
• pęczek zielonej cebulki
• kilka zielonych pędów czosnku
• 50 g szynki gotowanej lub pieczonej
• 1 łyżka utartego świeżego imbiru
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka sake (niekoniecznie)
• sól, pieprz (do smaku)
• 2 łyżki oleju sezamowego do smażenia
• kilka kropli oleju sezamowego tłoczonego na zimno do przyprawienia (niekoniecznie)
• 2 łyżki płatków katsuobushi (bonito)
• 2 łyżeczki posypki aonori

wykonanie:

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i płuczemy w zimnej wodzie.
2. Liście kapusty pozbawiamy twardych części i kroimy na nieduże kawałki. Marchewkę na ukośne plasterki, a następnie na wąskie paseczki. Pędy czosnku i cebuli kroimy na 3 centymetrowe kawałki. Szynkę na plasterki, a te na wąskie pasy.
3. W małej miseczce mieszamy sos ostrygowy z sosem sojowym, wodą i sake, odstawiamy.
4. Na patelnię dajemy połowę oleju do smażenia i silnie rozgrzewamy. Przez minutę ogrzewamy na niej makaron, a następnie zsuwamy na ogrzany talerz i zostawiamy w ciepłym miejscu.
5. Resztę oleju rozgrzewamy na patelni i wrzucamy tam równocześnie posiekany imbir, kapustę, marchewkę, cebulkę i pędy czosnku. Przez 1 – 2 minuty mieszając smażymy na bardzo dużym ogniu aż wszystko się lekko zeszkli.
6. Dorzucamy szynkę i makaron, polewamy wszystko sosem, doprawiamy solą, pieprzem i jeszcze kilka sekund mieszając smażymy.
7. Wykładamy na talerze lub do miseczek, skrapiamy surowym olejem sezamowym (niekoniecznie), posypujemy aonori i katsuobushi. Jemy pałeczkami (inaczej się nie da).

uwaga:

Wersja smażonego makaronu z pędami czosnku jest bardzo łagodna. Dla lubiących czosnkowy smak atrakcyjniejsza będzie yakisoba z dodatkiem ząbka świeżego czosnku zgniecionego i dorzuconego na patelnię równocześnie z imbirem.

Smacznego!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Zaru-soba czyli makaron gryczany na zimno
2. Makaron somen w wersji na upały
3. Wieprzowina smażona z imbirem

W okresie wielkanocnym jajka przyrządzamy na różne sposoby: dodajemy do żurku, jemy z chrzanem, majonezem lub jako sałatkę. Nie wszyscy jednak lubią smak i zapach gotowanych jaj. Doskonałym urozmaiceniem wielkanocnego śniadania dla miłośnika sushi może być jajeczna łódeczka.

W Japonii nie obchodzi się Wielkanocy, gdyż jest tam niewielu chrześcijan; większość Japończyków to buddyści lub wyznawcy shintoizmu. Jajko ma tam jednak taką samą symbolikę jak w Europie, oznacza słońce i życie. I w taki sposób również jest wykorzystywane w dekoracji dań kuchni japońskiej. Japońscy kucharze często podkreślają symboliczne znaczenie tego produktu i starają się wyeksponować jego estetyczne walory. Surowe jajka dodaje się do zup, ryżu i makaronów, tak żeby znajdowały się na wierzchu potrawy lub miesza w miseczce i używa jako sosu, w którym zamaczane są mięsa i warzywa. Smak żółtek jaj jest nieoceniony, pod warunkiem ich wysokiej jakości i świeżości.

Niewielki dodatek chrzanu w naszych gunkanach jest niemal wielkanocną tradycją, chociaż w tym wypadku będzie to zielony chrzan wasabi. Używamy dobrej jakości grubego nori, które nie zdeformuje się pod wpływem wilgoci. Podajemy tylko po jednym jajecznym gunkanie na osobę. Oczywiście natychmiast po przygotowaniu!

składniki na 4 gunkany:

• ok. 1 szklanki gotowanego i przyprawionego ryżu
• 1 arkusz nori
• 4 małe jajka
• pasta wasabi

wykonanie:

1. Starannie myjemy jajka ciepłą wodą. Na sekundę zanurzamy każde z nich we wrzątku. Studzimy i wycieramy.
2. Ryż formujemy wilgotnymi dłońmi w kształt krótkich paluszków długości ok. 5 cm.
3. Nori kroimy na podłużne pasy szerokości 4 cm i owijamy nimi grudki ryżu w sposób pokazany w tym przepisie: instrukcja
4. Rozbijamy jajka i delikatnie oddzielamy żółtko od białka, uważając, żeby żółtka nie uszkodzić. Wypełniamy żółtkami ryżowe łódeczki. Obok dodajemy odrobinę pasty wasabi.
5. Podajemy natychmiast.

uwaga:

• Jajeczne gunkany można podać razem z innymi rodzajami sushi i płatkami marynowanego imbiru.
• Spożywamy na jeden kęs, jak inne sushi.

Smacznego jajka!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Tamago nigiri czyli sushi z japońskim omletem
2. Gunkan maki – instrukcja wykonywania
3. Sushi maki z omletem i szpinakiem

Takie mochi ma ulubioną przez Japończyków, bardzo kleistą i ciągnącą konsystencję, przypomina żelki. W smaku jest podobne do budyniu. Jeżeli chcemy, możemy je przyrządzić na mleku, dodać do niego czekoladę lub kakao, zabarwić na dowolny kolor. Podawać można z lodami, konfiturami z owoców lub tradycyjną japońską konfiturą z fasoli azuka. Doskonałe jest mochi na ciepło ze słodkim sosem sojowym oraz podsmażone na maśle.

składniki na mochi:

• 1 szklanka maki z ryżu kleistego – mochiko
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru pudru
• szczypta czerwonego barwnika spożywczego (niekoniecznie)
• kilka kropli ulubionej esencji zapachowej (niekoniecznie)
• dodatkowa ilość mochiko lub mąki ziemniaczanej do obtoczenia mochi

składniki na słodki sos:

• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

niezbędne akcesoria:

• garnek ze szczelnie dopasowaną pokrywką
• mieszcząca się w nim wkładka do gotowania na parze
• głęboki talerz mieszczący się w garnku na wkładce
• folia aluminiowa

wykonanie:

1. Mieszamy starannie wszystkie składniki z wyjątkiem mąki do obtoczenia i wlewamy do głębokiego talerza. Talerz owijamy folią aluminiową.
2. Na dno garnka z wkładką do gotowania na parze nalewamy tyle wody, żeby sięgała tuż poniżej wkładki i zagotowujemy.
3. Ostrożnie, żeby się nie poparzyć gorącą parą, ustawiamy talerz na wkładce i przykrywamy garnek szczelną pokrywką. Gotujemy 30 minut. Masa powinna stać się sprężysta i po naciśnięciu wracać do poprzedniego kształtu.
4. Odstawiamy wszystko do przestudzenia na co najmniej 30 minut!
5. Łyżeczką zanurzaną w pozostałej mące oddzielamy fragmenty masy i obtaczamy mąką. Odkładamy na osobny talerzyk. Można już jeść.
6. Jeśli mochi ma być podane z sosem, składniki sosu rozpuszczamy na patelni, na koniec wrzucając mochi i mieszając wszystko aż kluseczki staną się ciepłe i pokryją się lepkim sosem.
7. Podajemy je po lekkim przestudzeniu, żeby nikt nie poparzył się w usta.

uwaga:

Przeciwnicy sztucznych barwników spożywczych mogą próbować zabarwić mochi sokiem z buraka lub marchewki. Nie będzie może tak ładne, za to z pewnością zdrowsze.

Smacznego!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Ryżowe ciasteczka mochi
2. Imo-mochi – pyszna przekąska słona lub słodka
3. Mochi – ciastka ryżowe

Ilość składników podaną w przepisie można dowolnie zwiększyć, jeśli takie sushi Państwu zasmakuje. Pamiętajmy jednak, żeby nie robić zbyt dużo jednego rodzaju sushi. Dokładnej ilości ryżu na jedną rolkę nie sposób podać, każdy sam wie, ile musi nabrać, żeby pokryć jeden arkusz nori. Można doprawić tę porcję ryżu kilkoma dodatkowymi kroplami octu ryżowego, żeby jajeczno szpinakowe maki miały bardziej wyrazisty smak.

składniki na jedną rolkę (8 kawałków):

• gotowany i przyprawiony ryż do sushi
• 1 arkusz nori
• kilka liści młodego szpinaku
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka dashi lub wody
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• kilka kropel oleju sezamowego
• wasabi (niekoniecznie)
• prażony biały sezam

wykonanie:

1. W dużej ilości osolonej wody gotujemy szpinak 2 – 3 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy natychmiast do miski z lodowatą wodą, aby zachował jędrność i ładny kolor. Po chwili szpinak znów odcedzamy, delikatnie wyciskamy z niego wodę rękami, a następnie przez papierowy ręcznik kuchenny. Po tych zabiegach pęczek liści powinien zmniejszyć się do rozmiaru grubego zielonego sznurka. Kładziemy go na talerzu i polewamy połową łyżeczki sosu sojowego.
2. Jajka mieszamy w szklance z drugą połową łyżeczki sosu sojowego, cukrem, solą i dashi (lub wodą). Mieszać należy dokładnie, ale tak, żeby nie utworzyć piany.
3. Patelnię zwilżamy olejem sezamowym za pomocą pędzelka kuchennego lub papierowego ręcznika. Rozgrzewamy ją mocno – kropla mieszaniny jajecznej powinna się na niej natychmiast ścinać.
4. Polewamy patelnię cienką warstwą jajek. W momencie kiedy mieszanina zacznie się ścinać, kładziemy na jej brzegu odciśnięty szpinak. Zawijamy szpinak w omlet i odsuwamy na brzeg patelni.
5. Wylewamy kolejną warstwę jajek, czekamy aż się zetną od spodu (wierzch powinien by jeszcze wilgotny) i zawijamy omlet ze szpinakiem w środku w drugą stronę. Jeśli zostało nam jeszcze trochę mieszaniny jajecznej, wykonujemy czynność ponownie. Przenosimy omlet na kuchenną deskę i studzimy.
6. Arkusz nori kładziemy na macie do zawijania błyszczącą stroną do spodu i pokrywamy gotowanym ryżem, zostawiając 1 centymetr wolnego miejsca wzdłuż bardziej oddalonego brzegu.
7. Smarujemy niewielką ilością wasabi w jednej trzeciej szerokości (niekoniecznie) i kładziemy tam wystudzony omlet ze szpinakiem. Następnie zawijamy ciasno, by ryż dobrze przylegał do omletu. Wolna od ryżu krawędź nori powinna znaleźć się pod spodem, kiedy odłożymy rolkę na deskę do krojenia.
8. Rolkę przekrawamy bardzo ostrym nożem na pół, zestawiamy ze sobą połówki i odkrawamy od nich jednocześnie po 4 plastry. Po każdym cięciu nóż przecieramy wilgotną ściereczką. Nieestetyczne końcówki odkładamy.
9. Układamy dekoracyjnie na talerzu obok innych rodzajów sushi. Można posypać uprażonym sezamem.

uwaga:

Listki szpinaku gotują się szybciej niż łodyżki, lepiej więc zanurzyć we wrzątku najpierw dolną część pęczka, a po minucie włożyć cały. Ostrożnie, żeby nie poparzyć się gorącą wodą lub parą unoszącą się z garnka!

Powodzenia w kuchni!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Tamago nigiri czyli sushi z japońskim omletem
2. Oshi sushi z szynką i omletem tamago
3. Sushi maki z makaronu somen

Chazuke jest posiłkiem dnia powszedniego. W okolicach Kioto zaproponowanie jej gościom może być sygnałem, że zasiedzieli się już trochę zbyt długo.

Do przyrządzenia chazuke potrzebujemy niewiele: porcję gotowanego ryżu na osobę, po filiżance mocnej zielonej herbaty do każdej porcji i odrobinę ulubionych dodatków: ryby lub owoców morza, japońskich marynat, wodorostów, ziół czy ziarna sezamowego. Nasza propozycja to chazuke z grilowanym łososiem, gotowanym szpinakiem i umeboshi. Bardzo odświeżająca, słono, kwaśno cierpka z wiodącą nutą smaku umami.

składniki:

• gotowany ryż (ilość zależna od liczby i wielkości porcji)
• 1 łyżeczka zielonej herbaty liściastej na każdą szklankę wody
• ok. 100 g świeżego łososia
• 1 łyżka sake lub wódki
• 1 umeboshi na porcję
• 1 – 2 pęczki świeżego szpinaku
• 1- 2 łyżeczki ziaren czarnego sezamu
• 1 łyżka rozdrobnionych nori (niekoniecznie)
• szczypta proszku wasabi (niekoniecznie)

wykonanie:

1. Gotujemy tradycyjny japoński ryż jak do sushi.
2. Łososia nacieramy alkoholem i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Następnie smażymy na suchej patelni grilowej po 3 minuty z każdej strony i odsączamy tłuszcz za pomocą papierowego ręcznika. Przestudzonego łososia dzielimy na małe kawałki usuwając ości.
3. Wypłukany, pozbawiony korzeni szpinak gotujemy 3 minuty w osolonej wodzie. Płuczemy natychmiast zimną wodą i odciskamy. Ściśnięte liście kroimy na słupki.
4. Z marynowanych śliwek umeboshi usuwamy pestki siekamy je razem z czerwonymi liśćmi shiso, z którymi się marynowały.
5. Sezam prażymy krótko na suchej patelni i lekko rozcieramy w moździerzu.
6. W wygrzanym czajniczku zaparzamy zieloną herbatę.
7. W miseczkach na zupę umieszczamy gotowany ryż, dekorujemy mięsem łososia (można go posypać odrobiną sproszkowanego wasabi), kawałkiem odciśniętych liści szpinaku, posiekaną umeboshi, a następnie  zalewamy całość herbatą. Na koniec posypujemy sezamem i ewentualnie rozdrobnionymi algami nori.
8. Jak prawie każdą japońską zupę, jemy pałeczkami wypijając płyn wprost z miseczki.

Smacznego!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Herbaty rodem z Japonii
2. Zupa miso na trzy różne sposoby
3. Klasyczna zupa miso

składniki na 2 – 3 porcje:

• 1 szklanka ryżu
• mięso z 1 udka lub piersi kurczaka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 małe pieczarki
• 1 mała marchewka
• 1/2 kostki rosołowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka keczupu lub sosu ostro kwaśnego
• 4 łyżki gotowanego zielonego groszku
• 4 – 6 jajek
• 2 – 3 łyżki mleka
• olej do smażenia
• sól, pieprz, keczup do podania
• zioła, zielenina do dekoracji

wykonanie:

1. Ryż gotujemy w szklance wody wg jednego z przepisów na naszej stronie: TU(link) albo TUTAJ(link).
2. Mięso kroimy na bardzo małe kawałki, solimy, pieprzymy i odstawiamy.
3. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, a pieczarki kroimy w plasterki, które można jeszcze przekroić na mniejsze części. Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach.
4. Kostkę rosołową rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody i mieszamy ten bulion z koncentratem pomidorowym oraz  keczupem lub sosem ostro kwaśnym.
5. Na dużą patelnię wlewamy trochę oleju i mieszając podsmażamy na nim cebulę i czosnek aż staną się szkliste i zacznie się unosić ich zapach.
6. Dodajemy mięso i smażymy aż zmieni kolor. Następnie dodajemy pieczarki oraz marchewkę i jeszcze smażymy do lekkiego zrumienienia mięsa. Stale mieszamy zawartość patelni.
7. Dolewamy sos pomidorowy (rozmieszany bulion z koncentratem) i mieszając podduszamy. Kiedy zawartość patelni zgęstnieje, wkładamy ugotowany ryż i rozprowadzamy go w sosie, rozbijając grudki. Pod koniec dorzucamy gotowany groszek.
8. Rozbijamy 2 jaja mieszając z 1 łyżką mleka i smażymy omlet na mniejszej patelni rozgrzanej na średnim ogniu z 2 łyżkami oleju.
9. Kiedy omlet jest już ścięty od dołu, a góra jeszcze lekko wilgotna, wykładamy część nadzienia – ryżu z kurczakiem i sosem – na połowę omletu. Wykładamy go na talerz i przykrywamy nadzienie wolną połową omletu. Dekorujemy talerz zieleniną i polewamy omlet keczupem.
10. W podobny sposób robimy następne porcje omurice i podajemy gorące.

uwagi:

• Do nadzienia można, zamiast kurczaka, dodać wędliny, jak szynka lub bekon, owoce morza, lub zrobić wegetariańskie (wtedy dodajemy więcej grzybów, ewentualnie jeszcze jakieś warzywa). Zamiast groszku i marchewki można użyć np. papryki.
• Inną odmianą jest omlet z makaronem soba – omusoba lub z ryżem curry.
• Do jedzenia tej potrawy w Japonii podaje się łyżkę.
• Ładne uformowanie omletu na talerzu wymaga wprawy, można sobie pomóc rękoma przez czystą ściereczkę lub kuchenny ręcznik. Idealny omurice ma kształt wrzeciona, a brzegi z obu stron podwinięte są pod spód. W każdym przypadku jest równie smaczny!

Powodzenia w kuchni!

Muscat

Podobne wpisy:

1. Omlet Tamago
2. Duszone ziemniaki z wołowiną czyli nikujaga
3. Oshi sushi z szynką i omletem tamago