Jak zrobić onigiri – instrukcja

Jeśli stale nie udaje nam się uformować ładnego onigiri za pomocą samych tylko dłoni zwilżonych w słonej wodzie, możemy ułatwić sobie sprawę i użyć folii spożywczej, celofanu, a najlepiej foliowego woreczka. W rogu woreczka uformujemy idealnie trójkątne onigiri i z łatwością nadziejemy je tradycyjnym umeboshi lub innym słonym czy kwaśnym dodatkiem. Ryżu na “japońską kanapkę” nie przyprawiamy zaprawą jak na sushi, ale proces gotowania jest identyczny; przepis znajduje się TUTAJ. Na zdjęciach poniżej przedstawiam kolejność czynności lepienia typowego trójkątnego onigiri z widocznym w środku nadzieniem.

1. W jednej ręce trzymamy otwarty woreczek, drugą zwilżamy zimną wodą i na palce nabieramy nieco soli. Tą “posoloną” dłonią nakładamy pełną garść ugotowanego ryżu krótkoziarnistego do czystej foliowej torebki i w rogu formujemy niezbyt płaski trójkąt. Porcję ryżu należy obejmować całymi dłońmi, nie samymi palcami. Nie ściskajmy zbyt mocno, żeby nie zmiażdżyć ziaren ryżu, tylko lekko je zlepić.

2. Odwijamy częściowo ryż z torebki i palcem robimy wgłębienie. Nie ważne, że trójkąt nieco stracił formę; potem się poprawi, a teraz chodzi o to, by nadzienie znalazło się dokładnie w środku.

3. Wkładamy nadzienie, np. umeboshi (marynowaną śliwkę)…

4. …i ponownie zawijamy woreczek. Jeśli chcemy żeby nadzienie było widoczne z obu stron, odwijamy woreczek jeszcze raz i tak samo wkładamy drugą śliwkę z odwrotnej strony. Możliwe, że umeboshi wewnątrz się zetkną i tak jest dobrze – onigiri będzie na wskroś wypełnione nadzieniem. Nie jest to jednak konieczne.

5. Teraz już formujemy ostateczny kształt onigiri: ponownie lekko ugniatamy ryż całymi dłońmi przywracając trójkątowi ustaloną wcześniej formę. Starajmy się, żeby ryż nie nie zasłonił całkiem nadzienia widocznego pośrodku.

Jeśli chcemy jeść onigiri od razu, wykładamy je z woreczka na talerzyk. Można też przechować je w tym samym woreczku w lodówce lub opakować w czysty kawałek folii spożywczej albo tradycyjnie – w kawałek nori.

Smacznego!

Muscat

Powiązane wpisy

1. Onigiri z łososiem Onigiri to smaczna, estetyczna i zdrowa kanapka z ryżu. Owinięte...
2. Gunkan maki – instrukcja wykonywania Ten wyjątkowo apetyczny i estetyczny rodzaj sushi sprawia czasem problemy...
3. Dynia w dresingu z umeboshi Słono kwaśny dresing wspaniale kontrastuje ze słodkawym smakiem dyni, a...
4. Zwijanie temaki sushi – instrukcja Temaki sushi może być atrakcją przyjęcia, jeśli nauczymy się je...
5. Umeboshi – potrawa, przyprawa i lekarstwo Umeboshi należą do grupy potraw zwanych tsukemono czyli kiszonych lub...