Mochi – ciastka ryżowe

Jest to przepis na mochi pieczone, które robi się znacznie szybciej i łatwiej niż gotowane. Tradycyjne mochi – ubijane z rozgotowanego ryżu kleistego, to już raczej folklor, nawet w Japonii. Obecnie robi się mochi w kuchence mikrofalowej, a najczęściej kupuje gotowe, w postaci twardych kostek. Mochi z tego przepisu przypominają właśnie te kupne: nie są bardzo kleiste i ciągnące, dopóki się ich nie rozgrzeje. Nadają się najlepiej do noworocznej zupy ozoni, bo nie są słodkie i smakują jak kluseczki.

Potrzebna jest specjalna drobno zmielona mąka z pewnego gatunku kleistego ryżu. Można ją kupić w sklepach z orientalną lub ekologiczną żywnością.

składniki:

• 1 szklanka mąki z ryżu kleistego
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli

wykonanie:

1. Z podanych składników zagniatamy spoiste ciasto o gęstości i konsystencji plasteliny lub nieco luźniejsze.
2. Z ciasta tego lepimy ok. 8 kulek, które spłaszczamy na grube placki.
3. Umieszczamy placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i szczelnie przykrywamy blachę folią aluminiową.
4. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy 40 – 45 minut. Po tym czasie mochi będą nieco suche z wierzchu i lekko ciągnące w środku.

sposób podania i przechowywania:

• Chcąc przechować mochi przez kilka dni, należy obtoczyć je w niewielkiej ilości tej samej mąki, z której zostały zrobione lub maki ziemniaczanej (szczególnie, jeśli wyszły dość lepkie) i zamknąć w szczelnym pojemniku.
• Jada się je lekko opieczone na patelni lub grillu i posmarowane sosem sojowym. Są także dodatkiem do zup, szczególnie do noworocznej zupy o-zoni, jadanej przez Japończyków w pierwszym dniu nowego roku. Można również podawać ze słodkimi sosami (z gotowanej azuki, zielonej herbaty) albo podsmażane na maśle z dodatkiem cukru i sosu sojowego.

Smacznego!

Muscat

Powiązane wpisy

1. Ryżowe ciasteczka mochi Te tradycyjne japońskie słodycze robiono dawniej z gotowanego ryżu, tak...
2. Imo-mochi – pyszna przekąska słona lub słodka Imo-mochi popularne jest na wyspie Hokkaido - najbardziej wysuniętej na...
3. Noworoczna zupa zoni Ale w pierwszy dzień roku jest to specjalna, gwarantująca dostatek...