Oshi sushi z szynką i omletem tamago

Składniki:

• 2 szklanki ryżu do sushi
• 2 i 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• ok. 6 cienkich plastrów gotowanej szynki

• 1-2 średniej wielkości ogórek zielony

• 2-3 łyżeczki ostrej musztardy
• sos sojowy
• 1 pomidorek koktajlowy do dekoracji
• drewniana lub plastikowa foremka do sushi
• folia spożywcza

Składniki na omlet tamago:

• 4 jajka
• 1 łyżeczka cukru (najlepiej drobnego)
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżeczki mirin (wino ryżowe)
• sól
• olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania:

Przygotowania do sporządzenia oshi sushi rozpoczynamy od gotowania ryżu. Jeśli jeszcze tego nie robiliście, dokładny przepis znajdziecie tutaj.

Ogórek myjemy i wycieramy. Obieramy ze skórki, odkrawamy końcówki. Kroimy wzdłuż na cieniutkie plasterki.

Teraz zajmiemy się przygotowaniem omletu. Wbijamy jajka do miseczki, najlepiej wąskiej i wysokiej, dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy, żeby nie powstawały zbyt duże bąble powietrza. Na patelni o średnicy 24-25 cm rozprowadzamy olej roślinny (niedużo) i czekamy aż będzie wystarczająco gorący. Wlewamy część mieszanki i poruszając nią staramy się rozprowadzić omlet po całej powierzchni. Czekamy aż się lekko zetnie i przekładamy na drugą stronę. Gdy omlet jest już gotowy przekładamy go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub czystą ścierką w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu i pozostawiamy do wystygnięcia. Tak samo postępujemy z pozostałą częścią masy omletowej.

Przygotowujemy foremkę na sushi: drewnianą zwilżamy wodą, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu do ścianek, plastikową wykładamy folią spożywczą. Na folii układamy cieniutkie plasterki gotowanej szynki i smarujemy odrobiną ostrej musztardy. Nakładamy warstwę ryżu całkowicie zakrywając szynkę posmarowaną musztardą, układamy podłużne plastry ogórka i omlet. Jak zapewne zauważycie cały omlet nie zmieści się w foremce, dlatego należy jego nadmiar po prostu odciąć tak, aby pozostała część przykrywała pozostałe składniki. Teraz możemy nakładać kolejną warstwę ryżu do wysokości foremki. Przykrywamy pokrywką i mocno dociskamy tak, aby ryż był mocno sprasowany. Następnie zdejmujemy pokrywkę, przykrywamy talerzem, na którym będziemy podawać oshi sushi i odwracamy. Oshi sushi powinno bez problemu znaleźć się na talerzu. Zdejmujemy folię. Następnie bardzo ostrym i zwilżonym nożem tniemy na prostopadłościenne “kęsy”. Dzięki zwilżaniu noża unikniemy przyklejenia się składników do jego powierzchni podczas krojenia. Pomidor myjemy, kroimy na pół i na ćwiartki i dekorujemy nimi talerz z oshi sushi.

Życzę smacznego.

Przygotowała : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Chirashi z omletem, białą rzodkwią i sakura denbu Składniki : 3 szklanki ryżu na sushi 3 szklanki wody...
2. Oshi sushi z wędzonym łososiem Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 i 1/4 szklanki...
3. Temaki sushi z omleta Tamago z papryką Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 szklanki wody 4...
4. Oshi sushi z marynowaną marchewka i szparagami Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 i 1/4 szklanki...
5. Oshi sushi z marynowaną doradą Podajemy to sushi koniecznie w towarzystwie łagodnych, słodkich warzyw i...