Oshi sushi z wędzonym łososiem

Składniki:

• 2 szklanki ryżu do sushi
• 2 i 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1-2 awokado
• ok 12 plastrów wędzonego łososia
• 4 plastry cytryny do dekoracji
• liście bazylii do dekoracji
• pasta wasabi
• imbir marynowany
• drewniana lub plastikowa foremka do sushi
• folia spożywcza

Przygotowanie:

Gotujemy ryż, skrapiamy zalewą z octu, soli i cukru i odstawiamy do ostygnięcia. Szczegóły tej operacji znajdziecie tutaj.

Awokado myjemy. Aby wydobyć pestkę musimy przeciąć je wzdłuż ostrym nożem, przekręcić połówki w przeciwnych kierunkach i rozłożyć. W pestkę wbijamy ostrze (nie czubek!) noża i wyjmujemy. Teraz owoce obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Plastry wędzonego łososia kroimy na kawałki szerokości foremki.

Foremkę drewnianą zwilżamy wodą, żeby ryż nie przyklejał się do ścianek, a jeśli mamy plastikową, to wykładamy ją folią spożywczą. Na folii układamy wędzonego łososia tak, by miedzy kawałkami nie było żadnych odstępów. Teraz nakładamy warstwę ryżu całkowicie zakrywając powierzchnię ryby. Układamy pokrojone w cieniutkie plasterki awokado i kolejną warstwę ryżu do wysokości foremki. Następnie nakładamy pokrywkę i dociskamy, aby ryż był mocno sprasowany. Zdejmujemy pokrywkę, przykrywamy formę talerzem, na którym będziemy podawać oshi sushi i odwracamy. W ten sposób bez problemu wyjmiemy całość z foremki. Zdejmujemy folię. Następnie bardzo ostrym i zwilżonym nożem tniemy na kwadraty. Całość dekorujemy ćwiartkami cytryny i listkami bazylii. Podajemy z marynowanym imbirem i pastą wasabi oraz miseczkami sosu sojowego dla każdego gościa.

Życzę smacznego.

Przygotowała : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Uramaki z wędzonym łososiem Dość trudny do wykonania rodzaj sushi pokrytego cienkim płatem wędzonego...
2. Chirashi Sushi z wędzonym łososiem Składniki: 3 szklanki ryżu do sushi 3 szklanki wody 6...
3. Oshi sushi z szynką i omletem tamago Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 i 1/4 szklanki...
4. Oshi sushi z marynowaną marchewka i szparagami Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 i 1/4 szklanki...
5. Oshi sushi z marynowaną doradą Podajemy to sushi koniecznie w towarzystwie łagodnych, słodkich warzyw i...