Philadelfia maki

Nazwa tego sushi pochodzi od charakterystycznego składnika – twarożku “Philadelfia”, rodzaju homogenizowanego, niezbyt tłustego serka. Łatwo się domyślić, że ten rodzaj sushi również wynaleźli emigranci w USA, w Japonii bowiem produkty mleczne są dalekie od tradycji.  Spotkamy Philadelfie owinięte w nori – maki sushi i “odwrócone” – uramaki, a także w alternatywnych opakowaniach.
Ten przepis prezentuje od razu dwa rodzaje Philadelfia maki: z podsmażanym łososiem i wegetariańskie z pędami słonecznika.

składniki:

• ok. 3 szklanki ugotowanego ryżu do sushi (przepis TU)
• 1 opakowanie alg nori
• ok. 50 gramów niezbyt rzadkiego serka homogenizowanego
• ok. 150 gramów świeżego łososia (podłużny kawałek)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• garść pędów (kiełków) słonecznika
• 1/2 zielonego ogórka
• chrzan wasabi (niekoniecznie)

przygotowanie składników:

Łososia, pokrojonego na 1 cm szerokości paski, wrzucamy na rozgrzaną patelnię skropioną olejem sezamowym. Przewracamy i zdejmujemy natychmiast jak zjaśnieje z obu stron. Ostrożnie, ryba robi się krucha! Jeśli paski się rozlecą – bez paniki, mniejsze kawałki też można włożyć do sushi maki.

Ogórek obieramy i kroimy w słupki długości płata nori. Małym nożykiem wycinamy nasiona.

Pędy słonecznika po umyciu suszymy w ściereczce. Nie mogą być pokryte kropelkami wody, bo serek mógłby się rozmazywać. Jeśli ich końcówki są lekko zeschnięte, przycinamy je.

Płaty nori składamy na pół i przełamujemy. Świeże, chrupiące nori łamie się równo, lecz gdyby ta czynność sprawiała nam trudności, można, rzecz jasna, posłużyć się kuchennymi nożyczkami.

Otwieramy pudełko z serkiem Philadelfia lub innym podobnym twarożkiem do smarowania.

zawijanie Philadelfia maki:

Na macie do zawijania sushi maki kładziemy połowę płata nori i wilgotnymi dłońmi rozprowadzamy na nim ryż cienką warstwą zostawiając 1 cm wolny na bardziej oddalonym od nas brzegu.
W odległości 1/3 powierzchni ryżu od siebie układamy paseczki serka nabierane nożem lub szpatułką z opakowania, ogórek i łososia lub ogórek, serek i po kilka pędów słonecznika. Można wcześniej posmarować ryż w tym miejscu odrobiną wasabi, lecz nie jest to konieczne – zależy od upodobania.

Teraz, delikatnym ruchem, zawijamy sushi maki wraz z matą, w kierunku od siebie. Najpierw do połowy, potem lekko cofamy matę i zwijamy już cały rulon. Szczególnie trudno jest prawidłowo zwinąć maki z pędami słonecznika. Świeże rośliny są elastyczne i utrudniają tę czynność. Bądźmy więc ostrożni, żeby nie wycisnąć serka z rolki.
Brzeg nori  powinien przylgnąć pod wpływem wilgoci z ryżu, ale dla pewności można przetrzeć go zwilżonym wodą palcem. Zwinięte rolki zostawiamy na chwilę złączeniem do spodu, a następnie kroimy ostrym nożem na sześć kawałków. Pamiętajmy o przecieraniu noża po każdym cięciu.

Tak przyrządzone sushi jest delikatne w smaku i można przed podaniem skropić je jakimś sosem. W restauracjach spotkamy się nierzadko z dodatkiem sosu unagi lub teriyaki do Philadelfia rolls.

Smacznego!

Muscat

Powiązane wpisy

1. Maki sushi z paluszkami krabowymi Składniki: 3 szklanki ryżu do sushi 3 szklanki wody 1-2...
2. Maki Sushi z łososiem Składniki: 3 szklanki ryżu do sushi 3 i 1/2 szklanki...
3. Crispy salmon skin maki sushi Przepis pochodzi od jednego z naszych czytelników, użytkownika forum sushi-online.pl...
4. 4 smaki gunkan maki sushi Delikatne, niemal słodkawe mięso łososia kontrastuje tu z lekko słono...
5. Kolorowe maki sushi z papryki Składniki: 2 zielone papryki 2 żółte papryki 2 czerwone papryki...