Przybornik sushi mastera

Sushi to wyjątkowa potrawa, nie tylko ze względu na dobór składników, ale również sposób jej gotowania i podawania. Chcąc przystąpić do robienia sushi we własnej kuchni, powinniśmy zadbać, abyśmy mieli odpowiednie przybory. Na początku z pewnością będziemy używali narzędzi zastępczych, z czasem jednak – gdy przekonamy się do sushi – i gotowanie tego japońskiego dania zacznie sprawiać nam radość, będziemy starali się skompletować jak najwięcej przyborów, z których korzystają profesjonaliści i które są nieodłącznie związane z tradycją sushi.

Prezentujemy wybór narzędzi, które tradycyjnie powinno używać się do przyrządzania sushi.

Matka bambusowa (makisu) – służy do zwijania rolek sushi. Zrobiona jest z pałeczek bambusowych, które związane są wełnianą nicią. Podczas robienia sushi, matka musi pozostawać sucha.

Garnek z pokrywką lub rice cooker – na początku do gotowania ryżu z pewnością będziemy używać garnka z pokrywą. Warto zadbać, aby pokrywka była przeźroczysta, dzięki czemu będziemy mogli stwierdzić, czy na ryż jest już odpowiednio ugotowany. W celu gotowania ryżu można używać również specjalnych „rice cookerów” – specjalna maszynka przeznaczona do gotowania ryżu.

Deska do krojenia – używana do krojenia owoców morza i warzyw.

Pałeczki do gotowania (saibashi) – wersja do gotowania jest dwu lub trzykrotnie dłuższa, niż standardowe pałeczki do jedzenia sushi. Są bardzo użyteczne przy gotowaniu techniką jednej ręki – przydają się zwłaszcza przy gotowaniu omletu tamago.

Wachlarz (uchiwa) – tradycyjnie używany do chłodzenia ryżu po przygotowaniu. Początkowo możemy używać do tego celu grubego papieru lub jakiegokolwiek innego przedmiotu, którym możemy wachlować gorący ryż.

Skrobak do ryb – przygotowując rybę w warunkach domowych, na pewno łatwiej będzie ją obrać używając specjalnego narzędzia.

Nóż – temat rzeka, wielokrotnie poruszany na łamach naszego serwisu. W zasadzie porządny nóż japoński to wydatek powyżej 1000 zł. Można kupić tanie egzemplarze, ale musimy często moczyć je pod wodą w trakcie krojenia sushi.

Miska do chłodenia sushi (hangiri) – drewniana miska, w którą przesypujemy ugotowany już ryż, aby ten szybciej się schłodził. Używamy wachlarza (uchiwa) do szybszego chłodzenia ryżu.

Kwadratowa patelnia do omletu – omlet Tamago można wykonać w domowych warunkach na zwykłej patelni lub we woku. Profesjonalni sushi masterzy używają jednak specjalnej prostokątnej patelni, dzięki której nasze tamago będzie miało lepszy kształt.

Powiązane wpisy

1. Przybornik sushi-mastera Sushi to wyjątkowa potrawa, nie tylko ze względu na dobór...
2. Jaki nóż do sushi? Kuchnia japońska to niewątpliwie nie tylko uczta dla podniebienia, ale...