Tag - ryż
Omlet z ryżem – omurice
3/06/12
Japoński omlet z ryżem to współczesne, bardzo popularne danie powstałe ze skrzyżowania kuchni koreańskiej z zachodnim stylem przyrządzania potraw. Nazwa omurice (lub omuraisu) pochodzi od słów omelette (franc. omlet) i rice (ang. ryż).
składniki na 2 – 3 porcje:
1 szklanka ryżu
mięso z 1 udka lub piersi kurczaka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
3 małe pieczarki
1 mała marchewka
1/2 kostki rosołowej
2 [...]
Kakiage – tempura z mieszanych warzyw
12/17/11
Najbardziej popularne jest jedzenie kakiage z ryżem - kakiage don. Do każdej miski ryżu dajemy 2 porcyjki tej tempury i posypujemy przyprawą shishimi lub dowolną inną posypką i ostrą papryką.
Skrócony przepis na ryż do sushi
6/03/11
Tylko najważniejsze, dla przypomnienia:
2 szklanki ryżu
2 szklanki wody (uwaga: odmierzać należy identyczną szklanką!)
Jak zrobić onigiri – instrukcja
5/06/11
Jeśli stale nie udaje nam się uformować ładnego onigiri za pomocą samych tylko dłoni zwilżonych w słonej wodzie, możemy ułatwić sobie sprawę i użyć folii spożywczej, celofanu, a najlepiej foliowego woreczka.
Ryżowe ciasteczka mochi
5/02/11
Te tradycyjne japońskie słodycze robiono dawniej z gotowanego ryżu, tak długo ubijanego tłuczkiem w drewnianej stępie, aż zamieniał się w plastyczną ciągnącą masę. Obecnie Japonki kupują specjalną gładką mąkę ryżową, którą mieszają z wodą, a otrzymane ciasto gotują na parze lub w kuchence mikrofalowej.
Temaki z sałaty rzymskiej
3/02/11
Przygotowując temaki sushi dla gości, musimy liczyć się z tym, że nie wszyscy są fanami alg nori, ich specyficznej tekstury i smaku. Przyjemną alternatywą jest zawinięcie ryżu z dodatkami w licie świeżej sałaty rzymskiej. Ich łódeczkowaty kształt ułatwia nam to zadanie
Ryż do sushi
11/05/10
Po dość długich eksperymentach podaję nowy, poprawiony, wyłącznie mój przepis na gotowanie ryżu do sushi, a także moją wersję proporcji zaprawy octowej. O złożonym problemie zaprawy i różnych na nią przepisach napiszę więcej wkrótce w osobnym artykule. Dziś skupmy się na ryżu.
Jak zrobić ryż do sushi
3/22/10
