Temaki sushi z łososiem i marynowaną dynią

Składniki:

• 3 szklanki ryżu na sushi
• 3 szklanki wody
• 6 płaskich łyżek cukru
• 6 łyżek octu ryżowego lub winnego
• 3 łyżeczki soli
• 1-2 opakowania prasowanych alg Nori (pakowane są po 6-10szt.)
• 1 słoiczek marynowanej dyni pokrojonej w paseczki 1 x 10 cm (można wykonać samemu, wg naszego przepisu lub zakupić)
• ½ kg filetu z łososia
• cytryna
• sól
• 1 – 2 owoce awokado
• prażone ziarna sezamu
• olej arachidowy
• folia aluminiowa
• pasta wasabi
• imbir marynowany
• sos sojowy

Przygotowanie:

Filet z łososia, płuczemy i osuszamy ręcznikiem bądź czystą ścierką, kładziemy na desce. Kroimy rybę bardzo ostrym nożem na pół wzdłuż tułowia i chwytając wąską część od strony ogona odcinamy mięso od skóry. Odkrawamy tez resztki tłuszczu i wyjmujemy ości, jeżeli są. Zawijamy rybę w folie aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę, ułatwi to nam krojenie. Po upływie godziny łososia możemy z łatwością pokroić na równe centymetrowe paski, pamiętając o tym, żeby kroić mięso w poprzek mięśni i skropić sokiem z cytryny i troszkę osolić. Na płaską podstawkę nasypujemy ziarna sezamu i obtaczamy w nim łososia. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny obsmażamy łososia ok. 2 min, przekładamy na czystą ściereczkę lub papierowy ręcznik, co pozwoli nam pozbyć się nadmiaru tłuszczu, który pozostaje na rybie podczas smażenia i pozostawiamy do wystygnięcia.

Teraz zajmiemy się ryżem. Można skorzystać z jednego z naszych przepisów: tutaj lub tutaj (punkty 1 – 6).

Awokado myjemy, przecinamy wzdłuż, przekręcamy połówki w przeciwnych kierunkach i rozkładamy.  Ostrze noża (nie czubek!) wbijamy (jak tasak) w pestkę i możemy już bez większego problemu wyjąć ją ze środka. Następnie owoce obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Algi nori kładziemy na desce, składamy i przełamujemy na pół. Pamiętajmy, że wszystkie składniki układamy na matowej stronie – błyszcząca zostaje na wierzchu. Mając przygotowane już wszystkie składniki, przekładamy je na osobne miseczki, z których każda osoba sama będzie dobierała sobie, jakie składniki i w jakich ilościach będzie chciała wykorzystać do wykonania swojego temaki sushi, tworząc z płatów nori coś w rodzaju rożka. Żeby rożek nam się nie rozkleił, to brzeg listka musimy posmarować odrobiną wody z octem ryżowym. Oczywiście marynowany imbir, pastę wasabi i sos sojowy również podajemy w osobnych miseczkach.

Życzę smacznego!

Przygotowała : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Temaki z marynowanym łososiem i rybą maślaną Składniki: 3 szklanki ryżu na sushi 3 szklanki wody 6...
2. Oshi sushi z wędzonym łososiem Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 i 1/4 szklanki...
3. Maki Sushi z łososiem Składniki: 3 szklanki ryżu do sushi 3 i 1/2 szklanki...
4. Temaki sushi z paluszkami krabowymi i rukolą Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 szklanki wody 4...
5. Temaki sushi z rukolą i burakami Składniki: 3 szklanki ryżu do sushi 3 szklanki wody 6...