Temaki sushi z tempurą z kurczaka z sosem imbirowo-sojowym

Składniki:

• 2 szklanki ryżu do sushi
• 2 szklanki wody
• 4 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1-2 opakowania prasowanych alg nori (pakowane są po 6-10 szt.)
• 5 zielonych cebulek
• 1 czerwona papryka
• 2 piersi kurczaka
• przyprawa curry
• sól
• pieprz
• 1 całe opakowanie mieszanki do tempury
• 200 ml zimnej wody mineralnej (może być gazowana)
• olej do głębokiego smażenia (np. arachidowy, sojowy lub rzepakowy)
• folia spożywcza
• wykałaczki lub patyczki do szaszłyków
• ręcznik papierowy
• sos imbirowo-sojowy (przepis znajdziecie poniżej)

Sos imbirowo-sojowy:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczka octu winnego
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 4 ząbki czosnku
• 100 gram świeżego imbiru
• sok z 8 mandarynek
• pieprz cayenne
• sól

Przygotowanie sosu:  Obieramy czosnek i wyciskamy przez praskę. Imbir należy oczyścić i drobno posiekać. Składniki sosu mieszamy, dodajemy przyprawy  i gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Przygotowanie:

Zaczynamy od gotowania i przyprawiania ryżu. Najprościej wg tego przepisu.

Umyte i osuszone piersi z kurczaka kładziemy na desce i ostrym nożem oczyszczamy z resztek błonek. Kroimy na paseczki o szerokości 2 cm i długości 5 cm. Posypujemy odrobiną soli i pieprzu oraz curry do smaku. Możemy to zrobić na desce lub pokrojone piersi włożyć do miski i posypać przyprawami, wymieszać tak, żeby każdy kawałek był nimi pokryty. Całość przykrywamy folią i pozostawiamy na ok. 30 min w lodówce.

W tym czasie z papryki wycinamy nożykiem gniazdo nasienne wraz z ogonkiem i oczyszczamy wnętrze z pesteczek. Możemy to zrobić ręcznie albo zwyczajnie wypłukać środek wodą. Kroimy paprykę na paseczki szerokości ½ cm. Cebulki obieramy z wierzchniej warstwy, odcinamy końcówkę od korzonka i drobno szatkujemy.

Następnie przygotowujemy sobie naczynie (miskę bądź wąski i wysoki garnek), w którym mieszankę na tempurę łączymy z wodą. Możemy ją roztrzepać bądź zmiksować, ale nie można tego zbyt długo robić ponieważ stanie się zbyt gładka, a przez to ciężka. W woku rozgrzewamy olej. Gdy jest już wystarczająco gorący, piersi z kurczaka nadziewamy na wykałaczki bądź patyczki do szaszłyków. Maczamy je w cieście i smażymy około 3 minut do momentu uzyskania złocistego koloru. Ręcznikiem papierowym odsączamy nadmiar tłuszczu.

Kładziemy na desce płat alg i przełamujemy na pół. Pamiętajmy, że po nałożeniu składników algi zawijamy matową stroną do środka. Błyszcząca zostaje na wierzchu.

Zwijanie rożków temaki:

Mając już wszystkie składniki przygotowane, możemy zacząć formować rożki z płatów nori. Nakładamy porcję ugotowanego wcześniej ryżu, kładziemy dwa paseczki kurczaka, dodajemy paseczki papryki oraz troszkę cebulki. Całość zawijamy w rożek. Żeby się nie rozkleił, brzeg listka nori musimy posmarować odrobiną wody z octem ryżowym. Podobnie postępujemy z pozostałą częścią składników. Gotowe rożki układamy na talerzu. Całość podajemy z przygotowanym sosem imbirowo-sojowym. Temaki należy jeść natychmiast po przygotowaniu, bo nori prędko tracą chrupkość.

Życzę smacznego!

Przygotowała : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Tempura z kurczaka z warzywami Składniki: 2 piersi kurczaka 2 średniej wielkości marchewki 1 czerwona...
2. Temaki sushi z łososiem i marynowaną dynią Składniki: 3 szklanki ryżu na sushi 3 szklanki wody 6...
3. Temaki z marynowanym łososiem i rybą maślaną Składniki: 3 szklanki ryżu na sushi 3 szklanki wody 6...
4. Temaki sushi z paluszkami krabowymi i rukolą Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 szklanki wody 4...
5. Temaki sushi z rukolą i burakami Składniki: 3 szklanki ryżu do sushi 3 szklanki wody 6...