Tempura z kurczaka z warzywami

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 duża czerwona cebula
• sól i pieprz do smaku
• przyprawa curry
• 1 całe opakowanie mieszanki na ciasto do tempury
• 200ml zimnej wody mineralnej (może być gazowana)
• olej do głębokiego smażenia (np. arachidowy, sojowy lub rzepakowy)
• wykałaczki lub patyczki do szaszłyków
• ręcznik papierowy
• kilka listków sałaty do dekoracji

Sos do maczania:

• 150 ml bulionu dashi (rybny) – można zastąpić bulionem z kurczaka
• ¼  szklanki sosu sojowego
• ¼  szklanki mirinu

Przygotowanie:

Składniki sosu dokładnie mieszamy; przed podaniem nalewamy do osobnych miseczek dla każdego z jedzących.

Przygotowanie tempury zaczynamy od pokrojenia umytych i osuszonych z nadmiaru wody piersi z kurczaka na paseczki grubości 2 cm, bądź w kostkę 2-3 cm tak aby miała wielkość kęsa. Następnie posypujemy odrobiną soli i pieprzu oraz curry do smaku. Odstawiamy mięso na ok. 30 min do lodówki.

Warzywa: Umytą i obraną marchewkę kroimy w cienkie paseczki lub plastry. Z papryki usuwamy gniazda nasienne, również kroimy na paseczki. Cebulę pokroić można w tzw. piórka lub na grubsze talarki.

Mieszankę na ciasto łączymy z zimną woda w ilości podanej na opakowaniu, ale nie należy zbyt długo mieszać czy miksować ponieważ ciasto stanie się zbyt gładkie i ciężkie.

W woku rozgrzewamy olej. Gdy jest już wystarczająco gorący (wpuszczona do niego kropla ciasta natychmiast wypływa na powierzchnię) kawałki kurczaka oraz warzyw nadziewamy na patyczki, maczamy w cieście tak aby całe były nim obtoczone i wkładamy do oleju. Kurczaka smażymy ok. 10-15 min a warzywa ok. 3 min. do momentu uzyskania złocistego koloru.
Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przykładowy sposób podania: Kładziemy na wcześniej przygotowany talerz opłukane i odsączone z wody liście sałaty i nakładamy usmażonego kurczaka oraz warzywa. Obok stawiamy miseczki z sosem do maczania.

Życzę smacznego.

Przygotowała : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Temaki sushi z tempurą z kurczaka z sosem imbirowo-sojowym Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 szklanki wody 4...
2. Tempura z warzyw Składniki: 1 średniej wielkości cukinia 1 średniej wielkości bakłażan 2...
3. Tempura z warzyw i krewetek Składniki: ok. 12 krewetek sól 1 duża marchewka 1 średnia...
4. Udka kurczaka marynowane i smażone Bardzo prosta potrawa, której przygotowanie nie wymaga dużo czasu, a...
5. Kakiage – tempura z mieszanych warzyw Najbardziej popularne jest jedzenie kakiage z ryżem - kakiage don....