Tempura z warzyw

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 średniej wielkości bakłażan
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 brokuł
• 1 kalafior
• 1 papryka czerwona słodka
• sos sojowy
• 1 całe opakowanie ciasta do tempury
• 200 ml zimnej wody mineralnej (może być gazowana)
• olej do głębokiego smażenia (np. arachidowy, sojowy lub rzepakowy)
• wykałaczki lub patyczki do szaszłyków
• ręcznik papierowy
• kilka listków sałaty do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie warzywnej, całkowicie wegetariańskiej, tempury zaczynamy od dokładnego umycia i osuszenia warzyw. Bakłażan i cukinię kroimy razem ze skórka (jeżeli udało nam się kupić młode, w przeciwnym wypadku musimy tę skórkę usunąć) na równej długości paseczki lub plasterki 1 -2 cm . Z marchewką postępujemy podobnie, ale plasterki powinny być cieńsze. Brokuł i kalafior najlepiej będzie podzielić na mniejsze cząstki tzw. różyczki. Paprykę, po usunięciu gniazd nasiennych, kroimy na równej szerokości paseczki. Warzywa nadziewamy na patyczki.

Następnie przygotowujemy panierkę do tempury. Tak samo jak w przepisie na Tempurę z warzyw i krewetek, przygotowujemy sobie naczynie (miska bądź wąski i wysoki garnek). Mieszankę łączymy z woda i mieszamy, ale nie  zbyt długo robić ponieważ stanie się zbyt gładka a przez to ciężka. W woku rozgrzewamy olej do momentu, kiedy wpuszczona tam kropla ciasta natychmiast wypływa na powierzchnię. Gdy jest już wystarczająco gorący, maczamy warzywa w cieście i smażymy około 3 minut do momentu uzyskania złocistego koloru. Teraz przyda nam się ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Na przygotowane wcześniej talerze, bądź jeden większy talerz, układamy sałatę, a na niej usmażone warzywa.

Całość polewamy sosem sojowym lub maczamy warzywa w innym sosie/dipie, który lubimy i który nam odpowiada. Właściwie tempurę warzywną możemy zrobić z dowolnie wybranych przez nas warzyw np.: strąków groszku cukrowego, fasolki szparagowej, szparagów (najlepiej młodych i niezbyt dużych), pietruszki, selera, ziemniaków, cebuli, cukinii, papryki, grzybów egzotycznych  jak i naszych polskich. Możemy wykorzystać również liście szpinaku, szałwii, bazylii, nać pietruszki.

Życzę smacznego.

Przygotowała : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Tempura z warzyw i krewetek Składniki: ok. 12 krewetek sól 1 duża marchewka 1 średnia...
2. Tempura z kurczaka z warzywami Składniki: 2 piersi kurczaka 2 średniej wielkości marchewki 1 czerwona...
3. Kakiage – tempura z mieszanych warzyw Najbardziej popularne jest jedzenie kakiage z ryżem - kakiage don....
4. Temaki sushi z tempurą z kurczaka z sosem imbirowo-sojowym Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 szklanki wody 4...
5. Temaki sushi z łososiem i marynowaną dynią Składniki: 3 szklanki ryżu na sushi 3 szklanki wody 6...