Tempura z warzyw i krewetek

Składniki:

• ok. 12 krewetek
• sól
• 1 duża marchewka
• 1 średnia cukinia
• 1 brokuł
• 1 cytryna i limonka
• sos sojowy
• 2 arkusze alg morskich nori
• 1 całe opakowanie mieszanki do tempury
• 200ml zimnej wody mineralnej (może być gazowana)
• olej do głębokiego smażenia (np. arachidowy, sojowy lub rzepakowy)
• wykałaczki lub patyczki do szaszłyków
• ręcznik papierowy

Przygotowanie:

Jeżeli kupiliśmy krewetki mrożone, należy je najpierw rozmrozić, później dokładnie wypłukać i pozostawić na sitku do momentu dokładnego ich odsączenia z wody.

Natomiast, gdy mamy możliwość zakupienia świeżych krewetek i nie są one oczyszczone z pancerzyka i przewodu pokarmowego, musimy również je wypłukać wodą, odsączyć delikatnie, zdjąć pancerzyk i ostrym nożykiem naciąć je wzdłuż kręgosłupa po zewnętrznej stronie aby delikatnie wydobyć bardzo cieniuteńki przewód pokarmowy. Pamiętajmy, żeby nie usuwać ogonka.

Kolejnym krokiem jest pokrojenie listków alg morskich na 12 równych paseczków. Następnie każdą krewetkę (pomijając ogonek) owijamy przygotowanymi wcześniej listkami alg. Wrzywa również musimy przed przystąpieniem do dalszych prac umyć i odsączyć. Jeżeli cukinia jest młoda możemy pokroić ja razem ze skorka na równej długości paseczki. Z marchewką postępujemy podobnie. Brokuł najlepiej będzie podzielić na mniejsze cząstki tzw. różyczki.

Teraz musimy zrobić panierkę/ciasto do tempury. W tym celu potrzebne będzie naczynie (miska bądź wąski i wysoki garnek). Mieszankę łączymy z wodą. Nie powinno się zbyt długo mieszać czy miksować ponieważ  stanie się zbyt gładka, a przez to ciężka. W woku rozgrzewamy olej tak, żeby wpuszczona do niego kropla ciasta natychmiast wypływała na powierzchnię. Teraz krewetki oraz warzywa maczamy w “panierce” – w przypadku krewetek ogonka nie maczamy – i smażymy około 2-3 minut do momentu uzyskania pięknego złocistego koloru. Na pewno będzie nam wygodniej smażyć nadziewając produkty na wykałaczki lub patyczki do szaszłyków. Po smażeniu przyda się nam odrobina ręcznika papierowego, który pomoże odsączyć nadmiar tłuszczu. Cytrynę i limonkę myjemy, kroimy na cząstki  i układamy na talerzu. Nakładamy usmażone krewetki i warzywa na przygotowany talerz. Całość polewamy odrobina sosu sojowego.

Życzę smacznego.

Przygotowała : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Tempura z warzyw Składniki: 1 średniej wielkości cukinia 1 średniej wielkości bakłażan 2...
2. Tempura z kurczaka z warzywami Składniki: 2 piersi kurczaka 2 średniej wielkości marchewki 1 czerwona...
3. Kakiage – tempura z mieszanych warzyw Najbardziej popularne jest jedzenie kakiage z ryżem - kakiage don....
4. Temaki sushi z tempurą z kurczaka z sosem imbirowo-sojowym Składniki: 2 szklanki ryżu do sushi 2 szklanki wody 4...
5. Chirashi z krewetkami Składniki 3 szklanki ryżu do sushi 3 szklanki wody 6...