Tofu dango – słodkie kluseczki z serka tofu

Składniki tej zdrowej przekąski japońskiej są łatwo dostępne. Polecana jest wprawdzie gładka maka ryżowa, a w naszych sklepach ze zdrową żywnością ciągle króluje gruba, podobna do krupczatki, ale można ją wykorzystać równie dobrze. Tofu bierzemy miękkie, najlepiej “jedwabne”, a sos sojowy jak najmniej słony, najlepiej japoński, ewentualnie tajski.

składniki na 5 porcji:

• 100 g miękkiego tofu
• 100 g mąki ryżowej (ok. 2/3 szklanki)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mirin
• 1 łyżka cukru
• 5 cienkich drewnianych patyczków

Tofu zagniatamy z mąką ryżową na gładkie ciasto, z którego toczymy 15 sztuk kuleczek wielkości dużych winogron. Wkładamy do wrzącej wody, czekamy aż wypłyną na powierzchnię i gotujemy jeszcze 2 minuty od wypłynięcia. Wyławiamy łyżką cedzakową i wkładamy do miski z zimną wodą, a następnie na kuchenny ręcznik, żeby obsuszyć z wody. Nadziewamy po 3 kulki na drewniane patyczki. Niektóre przepisy każą jeszcze zrumienić dango na grilu przed obtoczeniem w sosie lub posypce.

Sos, a raczej syrop, robi się bardzo prosto. Trzy wymienione składnikipodgrzewamy w małym rondelku na niewielkim ogniu/grzaniu prędko mieszając aby się połączyły. Uwaga, płyn pieni się i podnosi – nie poparzcie się! Następnie glazurujemy wszystkie dango sojowym syropem i jemy. Warto przygotować więcej porcji, bo deser jest bardzo smaczny i chętnie sięgniemy po kolejny patyczek z nadzianymi na nim kuleczkami.

Smacznego!

Muscat

Powiązane wpisy

1. Smażone tofu w sosie Agedashi dofu może być przystawką lub dodatkiem do ryżu. Podana...
2. Inarizushi – sushi w torebkach z tofu W Japonii używa się nie przyprawionego smażonego tofu, zwanego aburaage,...
3. Słodkie mochi Takie mochi ma ulubioną przez Japończyków, bardzo kleistą i ciągnącą...
4. Słodka przekąska z dyni i miodu Smak tej przekąski jest wyjątkowo delikatny, osoby nie przyzwyczajone do...
5. Klasyczna zupa miso Koniecznie podajmy ją gościom na rozgrzanie żołądka zanim zaczną jeść...