W jaki sposób sprawdzić świeżość ryby?

To pytanie z pewnością zadaje sobie każdy kto chce przygotować z ryby coś smacznego, i to nie tylko sushi. Japońska kuchnia jest dla nas kuchnią egzotyczną, w której bardzo dużą uwagę przywiązuje się nie tylko do wyglądu potraw i ich kolorystyki, ale przede wszystkim do świeżości produktów. Dlatego bardzo ważne jest zaopatrywanie się w naprawdę wysokiej jakości składniki. W przypadku świeżej ryby potrzebnej do sushi, na pewno warto spytać przed zakupem kogoś z rodziny, może znajomych lub dobrych sąsiadów, czy nie znają jakiegoś dobrego i sprawdzonego sklepu, gdzie oferują naprawdę dobrej jakości świeże ryby. Pomocne mogą się również okazać opinie internautów na forach internetowych bądź grupach dyskusyjnych. Gdy znajdziemy się już w sklepie ze świeżymi rybami, to na pewno warto powiedzieć sprzedawcy, że ryba którą zamierzamy kupić wykorzystana zostanie do przygotowania sushi i będzie spożywana na przykład na surowo. Być może dzięki temu zmusi to sprzedawcę do szczerości odnośnie świeżości ryb. Zapewne nie raz słyszeliście, lub sami tego doświadczyliście, jak sprzedawca zapewniał, że ryba jest świeża, dzisiaj przywieziona, itp. Jednak po powrocie do domu i po zaledwie kliku godzinach w lodówce, ryba okazywała się całkowicie do wyrzucenia. W myślach cały czas zadajecie sobie pytanie: jak sprawdzić, czy sprzedawca nas nie oszukuje? I czy ryba, którą nam tak poleca, faktycznie jest świeża?

Dlatego przygotowałam dla Was kilka porad odnośnie tego, na co powinniście zwracać uwagę przy zakupie świeżej ryby.

Gdy już wybraliście w sklepie potrzebną Wam świeżą rybę, to zwróćcie przede wszystkim baczną uwagę na jej wygląd a także na jej zapach. Jeżeli ryba jest faktycznie świeża, to jej zapach musi być delikatny i czysty, a skóra  czysta, gładka i napięta, czasami może też posiadać odrobinę śluzu. Mięso świeżej ryby powinno być zwarte, jędrne oraz elastyczne. Gdy się je dotknie i naciśnie, powinno wrócić do poprzedniego stanu. Ryba zaraz po wyłowieniu z wody i trafieniu na stoisko będzie miała skrzela w kolorze czerwonym, a im dłużej będzie tam leżała tym kolor skrzeli zacznie blaknąć aż staną się one różowe lub bladoróżowe. Oczy świeżej ryby zawsze są wypukłe i błyszczące.

Mając już wybraną i zakupioną rybkę, niesiecie ją do domu. Jeżeli macie nadal jakieś wątpliwości co do świeżości ryby, to po powrocie do domu, można przeprowadzić taki mały test. Do tego będzie potrzebna miska lub wanna albo inne naczynie, do którego zmieścicie rybę. Nalewamy wodę, wkładamy rybkę i patrzymy na to, co się stanie. Ryba świeża będzie opadać na dno, natomiast nieświeża powinna wypłynąć na wierzch.

Podaje też kilka cech charakterystycznych dla nieświeżej ryby.

Oto one:

• skóra ma dziwne zabarwienie albo też cała ma wręcz nienaturalny kolor
• zapach jest nieprzyjemny i bardzo intensywny
• oczy są zamglone, mętne i wręcz wklęśnięte
• skrzela mają bladoróżowy kolor
• mięso po dotknięciu nie powraca do pierwotnego stanu

Gdy natkniecie się na taką rybę, to po prostu jej nie kupujcie!

Autor : Magda Makowska

Powiązane wpisy

1. Ryby i owoce morza, które możemy użyć do sushi Opis i charakterystyka wybranych ryb Wybór ryb i owoców morza,...
2. Lekko marynowana dorada Tak jak oryginalna japońska shimesaba, tak lekko marynowana dorada może...
3. Jaki nóż do sushi? Kuchnia japońska to niewątpliwie nie tylko uczta dla podniebienia, ale...
4. Jaki nóż do sushi? Kuchnia japońska to niewątpliwie nie tylko uczta dla podniebienia, ale...
5. Krojenie ryby na nigiri i sashimi ...